Mascarpone je luxusní, sněhobílý krémový sýr pocházející z italské Lombardie. Na rozdíl od běžných sýrů se nevyrábí ze syřidla, ale srážením čerstvé smetany pomocí kyseliny citronové nebo vinné, což mu dodává jeho ikonickou sametovou texturu a vysoký obsah tuku (kolem 40 %).
